Despre Vitamina K

Am citit acum câteva luni un articol pe Medscape  despre vitamina K2, cum că am fi deficienți și că deficitul ei ar duce la creșterea riscului de boli cardiovasculare. Că vitamina D nu ar funcționa în lipsa ei.
 Am deschis ochii mari că nu puteam înțelege. Eu știam că vitamina K are treabă cu coagularea ( adică închegarea sângelui). Că toată facultatea mi s-a zis că  avem destulă vitamina K, că bacteriile din intestin o secretă și doar dacă facem tratament îndelungat cu antibiotice e o problemă. Dar atunci avem legumele verzi.
 Mi-ar fi plăcut ca profesorii și asistenții mei să-mi zică și mai important să știe ceea ce am studiat intens în ultima perioadă. În lume deja se discutau lucurile acestea când eram studentă.
 Vitamina K este esențială pentru sinteza factorilor de coagulare în ficat, este secretată în cantități suficiente de flora intestinală. Dar aceasta este vitamina K1.
 Din aceeași familie face parte vitamina K2. Ce face această vitamină? Activează niște proteine ( osteocalcina și GAL) care " scot" calciul din vasele de sânge, organe și îl depun în os. În consecință: protecție împotriva bolilor cardiovasculare, protecție împotriva osteoporozei. Degeaba luăm vitamina D, dacă nu avem suficientă K2.  Vitamina D stimulează sinteza de osteocalcină inctivată, care devine activă numai după ce a fost carboxilată de K2.
Suntem doar la începuturi și studiile arată că este importantă menținerea sănătoasă a nervilor, mușchilor, mitocondriilor ( motorul celulelor). Toate acestea au rol important pentru prevenția bolilor degenerative, antiîmbatrânire, împotriva crampelor musculare și pentru o inimă sănătoasă. Persoanele fără deficit de K2 au mai puține riduri, dacă asta nu ne stimulează pe noi femeile nu știu altfel cum să vă conving.
 Ce alimente o conțin? Ceea ce ni se recomandă cu tărie să nu mâncăm pentru o viață " sănătoasă": brânză, iaurt, lapte, unt, gălbenuș de ou, carne de pui, organe de la animale hrănite cu iarbă. Animalele transformă K1 din iarbă in K2.  Cu cât sunt mai galbene cu atât mai bine. Acestea sunt bogate in K2-4. Ne lovim iar de paradoxul francez.
Natto sunt o formă de soia fermentată consumată în Japonia de Nord foarte bogată în K2-7. Sunt necesare cantități foarte foarte mici pentru a lua necesarul, dar gustul este oribil, de aceea nu este prea popular în lume.
 Din păcate, vitamina K2 nu poate fi dozată încă de rutină. O metodă indirectă ar fi dozarea de osteocalcină necarboxilată, incativă. De aceea deficitul nu este acceptat ca la vit D3.
 Prefer ca alimentația echilibrată să ofere toți nutrienții necesari, dar sunt câteva suplimente care trebuie luate, pentru că stilul de viață care ne cuprinde nu le poate acoperi : magneziul, omega 3, vitamina D3 și vitamina K2.
   dr. Mirabela Cascaval
#vitaminaD #deficiente #vitaminaK2

Sărbători cu bucurii

Până la aceste sărbători nu m-a frapat așa tare cât de prost se mănâncă, așa zisele mâncăruri tradiționale. Cozonac, pâine, dulciuri, sarmale, salată de bœuf cu maioneză făcută cu ulei de floarea soarelui plin de omega 6 ( n-aș comenta dacă ar fi făcută cu un ulei sănătos).
 
 Dar când mergi în vizită nu poți refuza aproape toată mâncarea, chiar dacă ești pe keto/ lowcarb. Mai ales când ești constant criticat pentru stilul de viață. Când ți se reproșează că-ți dorești ca să nu ronțăie copiii în continuu, mai ales după 20:30-21:00 când sunt deja spălați pe dinți și gata de culcare. Să nu vă imaginați că le oferă cineva o frunză de salată, o bucată de brocoli sau de avocado, o lingură de ulei de cocos, o bucată de pește sau niște alune/derivate. Nu, nu, mai o felie de cozonac, niște fructe, sucuri, mai o bomboană, mai un biscuite și dacă e ceva sănătos ( o bucată de carne, niște piftie, legume, smântână, bacon, șuncă) obligatoriu cu pâine.
  Așa că am cedat și am mâncat și eu tâmpenii  ca să nu ies din decor și să nu par nerecunoscătoare. Mi-am batut joc de organismul meu, efectiv l-am biciuit. Ce am ținut a fost să am 18 ore de post și să fac 15-20 minute de exerciții aerobice pe zi.
  După jumătate de cozonac, vreo 10 bomboane, mere și alte porcării am decis să văd efectele. Glicemia era 120 mg/dl, deloc rău. Insulina probabil era în pod, dar nu o pot măsura acasă. Ceea ce m-a surprins e că cetonele erau 0.3 mmol/L, adică ardeam și grăsimi. Ceea ce nu se întâmplă la populația obișnuită unde cetonele sunt sub 0.1 mmol/L. Nu eram în cetoză, adică peste 0.5, că nu aveam cum să ard numai grăsimi. Dar faptul că ardeam și grăsimi și carbohidrați înseamnă adaptare. Fără adaptare nu am fi supraviețuit ca specie. Poate a contat și faptul că am citit mult aceste zile, a folosit creierul mai multă glucoză 😁😁😁

 Dr.Mirabela Cascaval

Despre tentații

Sunt pe keto, recunosc că mai trișez din când în când,dar discret. Nu mi-am mai dozat cetonele de ceva timp, deci nu știu exact dacă o gură de focacia înseamnă trișat. Pe lângă keto țin post intermitent cu 16-18 ore de post. Marțea și miercurea sunt muncesc toată ziua așa că am ales să mănânc o singură dată pe zi seara când ajung acasă.
Când zic mâncat o dată pe zi nu mă refer doar la o masă serioasă,nimic ci doar beau ceai verde cât încape, cafea fără zahăr și dacă e nevoie mănânc sare.
În aceste zile în care muncesc de dimineață până seara mă plimb dintr-o clinică în alta. Am acces la metrou, așa că-l folosesc. La ieșirea din metrou mă îmbie mirosurile de patiserie. În momentul acela m-aș opri  și mi-aș cumpăra merdenele și covrigi. Acesta ar fi primul impuls. Dar apoi raționez, știu că-mi este doar foame. Și în câteva ore voi ajunge acasă și voi mânca masa mea keto, cu mult unt, smântână, brânză, alune, legume și avocado. Putem să ne controlăm impulsurile.
Mă uit la toți oamenii care așteaptă la cozi să mănânce din aceste tentații. Aproape toți au un grad de grăsime viscerală care se va accentua în timp și le va pune probleme. Vor fi din ce în ce mai multe cazuri de boli cardiovasculare, diabet și cancere la persoane din ce în ce mai tinere.

Dr. Mirabela Cascaval